Τρώω

Μπισκ από γαρίδες
"μπορεί να φτιαχτεί και από σάλτσα Αμερικαίν προσθέτοντας λίγο ζωμό ψαριού και τις γαρίδες καθαρισμένες να συνοδεύουν την σούπα. Φτιάχνεται με όλα τα οστρακοειδή."
Υλικά
- 1 κιλό γαρίδες μεσαίου μεγέθους
- 1 μπουκάλι Mala Peruviana red 500 ml
- 1 λίτρο ζωμό ψαριού
- 1 μιρεπουά λαχανικών (σέλερι, καρότο ,φινόκιο, κρεμμύδι , πράσο κτλ)
- Πιπέρι κόκκους
- 1 φύλλο δάφνης
- 100ml κονιάκ
- 100ml κρασί λευκό
- 100 γρ βούτυρο
- 100 ml κρεμά γάλακτος
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι πιπέρι